류수영의 평생갈비찜 레시피! 쉽고 빠르게 만드는 소갈비찜 비법

류수영의 평생갈비찜 레시피! 쉽고 빠르게 만드는 소갈비찜 비법

 

류수영의 평생갈비찜 레시피로 과일이나 믹서기 없이도 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 쉽게 만들어보세요! 핏물 제거부터 양념 비법, 잡내 없애는 꿀팁까지 단계별로 자세히 설명해드립니다. 중불에서 1시간만 끓이면 누구나 따라 할 수 있는 간단한 소갈비찜 완성! 명절이나 특별한 날에 딱 맞는 이 레시피로 가족과 함께 맛있는 갈비찜을 즐겨보세요.

 

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준비 재료

• 냉동 소갈비 2kg (3~4인분)
• 대파 2대
• 양파 1개
• 무 반 개
• 파프리카, 풋고추, 청양고추 (기호에 맞게 선택)

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양념 재료

• 다진 마늘 4큰술
• 다진 생강 0.5큰술
• 설탕 반 컵 (100ml)
• 진간장 1컵
• 참치액 3큰술
• 맛술 1컵
• 식초 5큰술
• 물 4컵 (800ml)
• 갈아 만든 배 1캔 (238ml)

갈비찜 준비 과정

1. 소갈비 핏물 제거
   먼저, 냉동 소갈비 2kg을 준비하세요. 핏물 제거는 갈비찜에서 중요한 과정입니다. 2시간 동안 찬물에 담가 30분마다 물을 갈아주면서 핏물을 제거해주세요. 너무 오래 두면 육즙이 빠질 수 있으니, 시간을 정확하게 맞추는 것이 중요합니다.
2. 야채 손질
   대파 2대와 양파 1개를 잘게 썰어줍니다. 이 재료들은 믹서기를 사용하지 않고 냄비에서 바로 볶아줄 예정입니다.

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류수영 갈비찜 조리 과정

1. 양념 준비
   냄비에 기름을 두르고, 다진 마늘 4큰술과 다진 생강 0.5큰술을 넣고 강불에서 볶아줍니다. 마늘과 생강이 잘 볶아져 풍미가 살아나면, 설탕 반 컵(100ml)을 넣어주세요. 이때, 양파와 대파도 함께 넣어 달달 볶아줍니다.
2. 갈비 넣고 조리하기
   설탕이 녹아 양념이 끈적해지기 시작하면, 진간장 1컵과 참치액 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 핏물 제거한 소갈비를 넣고 양념이 골고루 묻도록 위아래로 잘 뒤적여가며 조리합니다.
3. 잡내 제거와 연육
   갈비에 양념이 잘 스며들면, 잡내를 없애기 위해 맛술 1컵과 식초 5큰술을 넣어줍니다. 이 과정에서 잡내가 제거되고, 식초는 고기를 부드럽게 만들어줍니다.
4. 갈비찜 끓이기
   이제 물 4컵(800ml)을 부어 갈비가 물에 잠길 정도로 넣고 끓여줍니다. 연육 작용을 위해 갈아 만든 배 음료 1캔(238ml)을 함께 넣어주세요. 이 과정에서 배즙이 고기를 더욱 부드럽게 해줍니다.
5. 무와 함께 졸이기
   무 반 개를 1~2cm 두께로 썰어 갈비 위에 올려줍니다. 무에서 나오는 시원한 국물 맛이 갈비찜의 깊은 맛을 더해줍니다. 강불에서 끓기 시작하면, 위에 올라오는 기름과 불순물을 걷어낸 후 중불로 낮춰 1시간 동안 졸여주세요.

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마무리 과정

1. 고추 추가
   기호에 따라 파프리카, 풋고추, 청양고추 중 하나를 선택해 넣어주세요. 청양고추는 칼칼한 맛을, 파프리카는 단맛을 더해줍니다. 고추를 넣기 전에 씨를 제거하고 십자 모양으로 갈비 사이에 넣어주세요. 10분 정도 더 끓이면 완성입니다.
2. 마무리 데코와 담기
   무와 갈비찜을 그릇에 담고, 홍고추로 데코하면 완성! 부드러운 고기와 짭짤한 양념이 어우러져 밥과 함께 먹기 딱 좋은 소갈비찜이 완성되었습니다.

 

류수영 평생갈비찜 주의사항

• 1시간 이상 끓이면 고기가 너무 물러질 수 있으니, 정확히 1시간만 조리하세요.
• 바닥이 얇은 냄비를 사용할 경우 중불이 아닌 약불에서 끓이는 것이 좋습니다.

 

류수영 갈비찜 요약

1. 핏물 제거: 소갈비는 2시간 동안 찬물에서 핏물 제거.
2. 양념 볶기: 양파, 대파, 마늘, 생강을 강불에서 볶아 맛간장 만들기.
3. 갈비 조리: 갈비를 넣고 맛술과 식초, 물, 배즙을 더해 1시간 동안 중불에서 끓이기.
4. 마무리: 기호에 맞는 고추를 넣어 10분 더 졸이기.

이 레시피는 누구나 따라 하기 쉬운 소갈비찜 레시피로, 맛도 가성비도 훌륭한 한 그릇입니다. 이번 명절이나 특별한 날, 류수영의 평생갈비찜으로 가족과 함께 맛있는 시간을 보내보세요!

 

 

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