편스토랑 류수영의 제육볶음 황금레시피! 삼겹살을 이용해 10분 만에 빠르고 간편하게 만들 수 있는 매콤하고 맛있는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 고기와 양념이 완벽하게 어우러져 감칠맛이 살아있는 한 끼를 완성해 보세요. 자세한 재료와 간단한 조리법으로 집에서도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
편스토랑 류수영 어남선생 제육볶음: 준비 재료
주재료
- 삼겹살 300g
- 통마늘 한 줌
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 깻잎 취향껏
양념 재료
- 고추장 2스푼
- 진간장 1스푼
- 설탕 1.5스푼
- 식초 1스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 10바퀴
- 깨 (마무리용)
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편스토랑 류수영 제육볶음 만드는 방법
1. 재료 손질하기
먼저, 대파는 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 깻잎은 큼직하게 잘라줍니다. 마늘은 통째로 사용하니 따로 다지지 않아도 됩니다. 손질이 끝나면 재료를 준비해 둡니다.
2. 삼겹살 굽기
프라이팬을 강불로 예열한 후, 달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 삼겹살의 뒷면이 노릇해지면 불을 중불로 낮추고 계속 익혀줍니다. 이때, 통마늘 한 줌을 삼겹살 사이에 넣어 향을 더하고 잡내를 제거해주세요.
3. 고기의 익힘 정도
류수영 어남선생의 팁에 따르면, 삼겹살은 완전히 익히지 않고 80% 정도만 익히는 것이 중요합니다. 나머지 20%는 양념과 함께 볶으면서 익힐 예정입니다. 고기가 80% 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 불을 잠시 꺼주세요.
4. 양념장 준비
고기를 자른 후, 양념장을 준비합니다. 삼겹살 300g 기준으로 고추장 2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1.5스푼을 넣어주세요. 만약 삼겹살 양을 600g으로 늘린다면, 고추장과 설탕은 그대로 사용하고 진간장만 1스푼 추가하는 것이 좋습니다. 양념을 그대로 두 배로 늘리면 너무 짜질 수 있습니다.
5. 양념 넣고 볶기
양념을 고기에 넣고 다시 불을 강불로 올린 후, 빠르게 볶아줍니다. 이때 양념이 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 양념이 잘 섞이면 중불로 줄이고, 대파와 양파를 넣어 1~2분 정도 더 볶아주세요.
6. 감칠맛 더하기
마무리 단계에서 후추 10바퀴, 식초 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어줍니다. 이 세 가지가 들어가면 제육볶음에 깊은 감칠맛이 더해져 맛이 훨씬 풍부해집니다.
7. 깻잎 넣고 마무리
깻잎을 넣고 살짝 볶아 향이 날아가지 않게 약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 10초만 기다리면 깻잎의 향이 고기에 잘 배어듭니다. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다!
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편스토랑 어남선생 제육볶음 요리 팁
- 삼겹살 선택: 기름기가 적당히 있는 삼겹살을 사용하면 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
- 양념 조절: 고기의 양이 늘어날 경우 양념 비율을 신경 써야 합니다. 고추장이나 설탕은 그대로 유지하고 간장만 추가하는 것이 핵심입니다.
- 깻잎의 향: 깻잎을 너무 일찍 넣으면 향이 날아가므로 요리 마지막에 넣어 살짝만 볶는 것이 좋습니다.
마무리: 10분 만에 완성되는 제육볶음
더운 날씨에 입맛이 없을 때, 또는 빠르게 한 끼를 해결하고 싶을 때 이 레시피를 활용해 보세요. 간단한 재료와 짧은 조리 시간으로 완성되는 이 제육볶음은 맛도 좋고 영양도 풍부한 한 끼 식사가 될 것입니다. 고기의 풍미와 양념이 잘 어우러져 누구나 좋아할 맛입니다.